Помните кулинарную передачу ” Три толстяка”? Однажды наш ресторан поуча
ствовал в ней.
В честь мужского праздника три шеф-повара, ведущие программы, стали участниками шоу. Им нужно было за минуту назвать как можно больше ингредиентов продегустированных блюд и способы их приготовления.
Нашему шефу помогали лучшие повара. Сначала – соус. Воду с сахаром довели до кипения и добавили ягоды крыжовника. В другом сотейнике поставили увариваться темное пиво на медленном огне.
Тем временем шеф нарезал бочонками очищенный картофель и поставил на противень, наполовину заполненный овощным бульоном. Верхнюю часть картофеля промазал растопленным сливочным маслом, отправил в духову запекаться. Картофель получился с одной стороны отварной, а с другой запеченный до хрустящей корочки.
А дальше произошло то, чего не ожидал никто. Шеф брал подготовленные стейки из говяжьей вырезки, которую еще называют царской, и жарил мясо на… перевернутом утюге! Там же он обжарил чеснок, перец чили и слегка розмарин.
Соус из крыжовника пробили в блендере, а когда уварилось пиво, шеф добавил немного готового демигляс и все – можно было декорировать блюда.
Стейки под соусом из крыжовника и картошечка Фондан готовы.
Поединок мы выиграли. Маститые шефы из лучших ресторанов города не смогли определить по вкусу, из какой ягоды сделан соус и уж совсем поверг их в шок правильный ответ о способе приготовления мяса!
Не могу не сказать несколько слов о шефе. Романа пригласили собственники ресторана из Латвии. Он был у нас приезжающий шеф. Но именно он поставил кухню и научил неопытных ребят классно, мастерски жарить мясо, декорировать блюда с европейским вкусом, лаконично и очень стильно. Сам же Роман состоял из гашиша, виски, белого вина и рок-н-ролла. Мы подружились с ним – вместе отбивались от нападок начальства, слушали музыку, думали.
Давно нет кулинарного шоу “Три толстяка”, уехал домой Рома, ушли лучшие ребята – кто куда. Уже два года не работаю и я. В жизни нашего ресторана было много ярких моментов, смеха, разных чувств и эмоций, но история со стейками, приготовленными на утюге – одна из лучших наших историй.
Другие публикации автора:
Автор публикации
Запомню как делать картошку, с одной стороны варённая, а с другой печённая??
Угадайте что это за мясо?
Что-то морское, по-моему. Осьминог?
Не угадал?
Тогда трепанг или кукумария ?
Где ты слова то берёшь?
Кукумария, ну внешне похоже, но нет
Перечисляю все, чем меня в 90-ых пытались накормить приморские браконьеры и прочие гурманы ?
Ладно, последняя попытка. Рубец?
Уже ближе, но нет, не рубец
Дракона освежевала?
Точно, не ты же сказала их обижать нельзя. А вообще переместиться в параллельный мир, поймать дракона, оттяпать ему хвост, вернуться домой и сварить жаркое к обеду, слишком много возни☺️
Я то сказала, только когда ты меня слушалась? Хвост значится… Не жестковато? Если в медово-горчичном соусе замариновать часов на шесть, потом добавить чеснок и толченный можжевельник… и еще часа на два.
Ну ты молодец, даже рецепт есть)))
У нас такие деликатесы муж готовит, у него терпения много, а я люблю блюда которые занимают не больше получаса на приготовление
А мы с сыном любим поизголяться над продуктами, а муж ест
Ну это на блюде моё творение?съели быстрей, чем сварили;)))
Люся мне ваша картинка понравилась, опасное занятие, жарить на утюге, особо на том, что на картинке, там провод отрывается, того и гляди повара током шарахнет?
Немного опасно, но в тот момент нашли именно этот утюг. Так что это аутентичный утюг.
Первый раз слышу про приготовление пищи на утюге. История чудная,душевная,легкая.Прочла и вспомнила:лежит в коробке старый утюг,там пар не работает,но нагревает.Попробую в выходной поэкспериментировать. Креативная затея!Без гашиша такое на трезвую голову не придумать??
Обязательно закрепи утюг в тисках, так будет удобнее, и обе руки свободны?
Смотрю,тут знатоки собрались?
Согласна.